@ lionel. durimel

Chef et membre de l’ Association des Toques Françaises, Lionel propose une cuisine française raffinée, inspirée par l’ âme des Antilles.

1. Préparer la marinade Dans un bol, mélangez la sauce Maggi Miel-Sésame-Gingembre, l’ huile de sésame, le jus de citron, du sel et du poivre. Réservez. 2. Préparer le poisson Coupez le marlin en cubes de 2 à 3 cm. Déposez-les dans un saladier, versez la marinade par-dessus et mélangez. Couvrez, puis laissez mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure. 3. Préparer les légumes Épépinez le poivron et épluchez l’ oignon. Coupez-les en morceaux de taille similaire à celle des cubes de poisson. 4. Monter les brochettes Alternez les morceaux de marlin, poivron et oignon sur des pics à brochettes. 5. Préparer la vinaigrette Pressez l’ orange. Dans un petit bol, mélangez le jus obtenu avec 2 cuillères à soupe de sauce Maggi Miel-Sésame-Gingembre, les graines de sésame, un peu de sel et de poivre. 6. Cuisson Faites chauffer une poêle-grill, un barbecue ou une plancha. Faites cuire les brochettes 2 à 3 minutes par face, en les badigeonnant éventuellement avec un peu de marinade restante.

Dressage Disposez les brochettes dans l’ assiette, ajoutez un filet de vinaigrette au moment de servir. Accompagnement suggéré:

• Une salade de mangue verte assaisonnée légèrement

• Un riz au curcuma parfumé

MOINS DE

PAR PERSONNE

Ingrédients

600 g de filet de marlin 1 poivron rouge 1 oignon rouge 3 c. à soupe de sauce Maggi Miel Sésame Gingembre 1 c. à soupe d’ huile de sésame 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à café de miel Sel, poivre Pics à brochettes

Pour la vinaigrette:

Le jus d’ 1 orange ¼ de citron 2 c. à café d’ huile de sésame 2 c. à soupe de sauce Maggi Miel-Sésame-Gingembre 1 c. à café de graines de sésame Sel, poivre

Retrouvez la recette en vidéo en scannant ce QR CODE

Entre 30min et 1h de préparation

Cuisson 2 à 3min

Pour 4 pers.

Difficulté: intermédiaire

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