Pour une sauce plus savoureuse

Pour les brèdes:

• 1 paquet de brèdes( ou chou kale, cresson, poireaux)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ ail râpées

• 2 cm de gingembre frais râpé

• 1 c. à soupe d’ huile d’ olive

• 2 c. à soupe d’ eau( si besoin)

• Sel( 3 pincées), poivre( 2 tours de moulin)

Pour les raviolis:

• 280 g de crevettes, décortiquées et déveinées

• 50 g de fromage frais

• 1 jaune d’ œuf

• Sel, poivre

• 2 grandes feuilles de lasagnes fraîches

Pour la sauce:

• 1 c. à soupe d’ huile d’ olive

• 1 c. à soupe de farine

• 100 mL de fond de volaille( préparé avec 100 mL d’ eau chaude + 2 c. à café de Fond de Volaille Maggi)

• 60 mL de crème de coco

• 50 mL de crème d’ avoine

• 1 c. à café de curcuma

• Zeste d’ orange péi( 1 à 2 pincées)

• Un peu de muscade( facultatif)

• Sel, poivre jennie. leonie

Jennie Léonie vous propose des recettes simples, faciles et sans prise de tête pour se régaler, voyager à travers les saveurs et savourer les petits moments du quotidien.

1. Les brèdes 1. Faites revenir un oignon émincé dans 1c. à soupe d’ huile d’ olive. 2. Ajoutez l’ ail et le gingembre râpés. Faites revenir quelques secondes. 3. Mettez les brèdes. Faites cuire environ 3 minutes. Ajoutez un peu d’ eau si besoin. 4. Salez, poivrez, puis égouttez si c’ est trop humide.

2. La farce pour raviolis 1. Mixez les crevettes, le fromage frais, le jaune d’ œuf, sel et poivre. 2. La farce doit être compacte mais souple( pas liquide, ni trop ferme).

• Trop ferme? Ajoutez un peu de liquide( crème, blanc d’ œuf).

• Trop liquide? Ajoutez du fromage frais ou des crevettes.

3. La sauce à l’ orange péi 1. Mélangez dans un récipient le fond de volaille, crème de coco, crème d’ avoine, curcuma, zeste d’ orange, muscade, sel et poivre. 2. Dans une casserole, chauffez l’ huile d’ olive puis ajoutez la farine.

suggestion de présentation

3. Hors du feu, ajoutez le mélange liquide peu à peu en fouettant. 4. Remettez à feu moyen et faites épaissir en remuant constamment.

4. Montage du ravioli géant 1. Faites bouillir de l’ eau. 2. Étalez une feuille de lasagne. Déposez une portion de farce au centre. Recouvrez avec une deuxième feuille 3. Soudez bien les bords. 4. Faites cuire 4 à 5 min dans l’ eau bouillante.

5. Dressage 1. Dans une assiette creuse, déposez les brèdes. 2. Posez le ravioli dessus. 3. Versez la sauce.

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MOINS DE

PAR PERSONNE

Entre 35 et 45 min de préparation Cuisson 5 minutes

Pour 2 pers.

Difficulté: Intermédiaire

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